Épices et jarret de boeuf : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour cuisiner avec vos épices préférées
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: épices
Ingredients: 1 kg jarret de bœuf en un seul morceau avec l'os; 30 cl Floc de Gascogne rouge ou autre vin rouge; 1 oignon 2 gousses ail; 1 feuille laurier 1 branche romarin 1 branche thym; 4 pincées fleur de sel; 1 c. à soupe miel; 1 c. à soupe concentré de tomates; 2 c. à soupe Worcestershire sauce; EPICES : c. à café paprika doux 1/4 c. à café cumin 1/4 c. à café cannelle 1/4 c. à café gingembre poudre

Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe

Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.